این محصول از ماهیچه ها و بافت پیوندی دست گوسفندی که استخوان زند زیرین و زیرین را شامل شده (همراه با چربی های مربوطه )تهیه می گردد. از میان تمامی قسمت های بدن گوسفند، یکی از بهترین و مقوی ترین آنها ماهیچه گوسفندی است. همچنین ماهیچه بسیار خوش خوراک و محبوب است، انواع غذا‌هایی که می‌شود با ماهیچه گوسفندی درست کرد، می‌توان به پخت انواع غذاهای ایرانی نظیر باقالی پلو با ماهیچه ،خوراک ماهیچه گوسفندی مجلسی اشاره کرد

به صورت تازه 72 ساعت در دمای 0 الی 4 درجه سانتی گراد ، پس از انجماد 9 ماه در دمای 18- درجه سانتی گراد

هر100 گوشت ماهیچه دارای  201 کیلو کالری ، پروتئین 91/18 چربی 38/13 و کلسترل 00/72 میلی گرم است