این محصول از گوشت گوسفند 30درصد و گوشت گوساله 70درصد تهیه می گردد ( قلوه گاه ، گردن و سردست گوساله و خرده گوشت گوسفند ). ترکیب گوشت چرخ کرده گوساله و گوسفندی مهم ترین ماده اولیه برای تهیه یک کباب کوبیده با کیفیت و خوشمزه است. همان طور که می‌دانید برای پخت یک کباب کوبیده حرفه ای و فوق العاده باید به مهم ترین قسمت کار یعنی بافت گوشت و نسبت گوشت‌هایی که با یکدیگر ترکیب می‌کنید دقت کافی صورت گیرد.گوشت گوساله فشرده تر و سفت تر از گوشت گوسفندی است و مزاج آن سرد است. اما ترکیب این گوشت با مقدار مناسبی از گوشت چرب گوسفندی می‌تواند بافت مناسب برای تهیه کباب یا غذاهای موردنظر دیگر را ایجاد کند. . همچنین از این محصول می توان برای پخت کوفته تبریزی ، کتلت، تاس کباب ، ماکارانی  و در انواع پلو مانند لوبیا پلو ، آلبالو پلو ، عدس پلو … استفاده کرد .

به صورت تازه 72 ساعت در دمای 0 الی 4 درجه سانتی گراد ، پس از انجماد 9 ماه در دمای 18- درجه سانتی گراد

هر 100 گرم گوشت گوساله دارای 144 کیلوکالری ، پروتئین 35/19 گرم ، چربی 77/6 گرم و کلسترول 00/82  میلی گرم  است.

هر 100 گرم گوشت گوسفند دارای 258 کالری ، پروتئین 6/25  گرم  ، چربی 8/8 گرم ، چربی اشباع شده 7/3 گرم است