این محصول از بخش فوقانی ران تهیه می گردد محصول پاک شده ، فاقد پوست و خون مردگی می باشد. مغز ران مرغ به دلیل داشتن چربی بیشتر کمی نرم تر و خوش مزه تر است. به همین دلیل برخی از افراد تمایل بیشتری به مصرف این قسمت از گوشت مرغ دارند. ران مرغ به دلیل داشتن آهن و روی بیش تر, ارزش غذایی بالاتری دارد. به همین دلیل ران مرغ را بیش تر نزدیک به گوشت قرمز می دانند تا گوشت سفید. انواع غذا‌هایی که می‌شود با مغز ران مرغ درست کرد، می‌توان به آلبالو پلو با  مغز ران مرغ، خوراک مغز ران مرغ سرخ شده، مغز ران مرغ و بادمجان ، مغز ران مرغ و سیب زمینی ، مغز ران مرغ بریان ،آلبالو پلو با مغز ران مرغ و مغز ران مرغ و قارچ اشاره کرد.

به صورت تازه 72 ساعت در دمای 0 الی 4 درجه سانتی گراد ، پس از انجماد 9 ماه در دمای 18- درجه سانتی گراد

هر 100 گرم گوشت مغز ران مرغ دارای 209 کیلوکالری، 26 گرم پروتئین و 9/10 گرم چربی است