این محصول از ران گوسفند تهیه شده که در برگیرنده استخوان ران و کعب و فاقد دنبالچه و پشت ران  میباشد محصول فاقد هر گونه رگه و لخته های خون در برش می باشد. ران گوسفند شناخته شده ترین و یکی از لذیذترین قسمت های گوشت گوسفند است. انواع غذا‌هایی که می‌شود از ران گوسفندی درست کرد، می‌توان به خوراک ران ، خورشت قیمه ، خورشت کرفس ، خورشت قورمه و انواع خورشت ها ، کباب حسینی ، ران تنوری و ران کبابی  اشاره کرد.

به صورت تازه 72 ساعت در دمای 0 الی 4 درجه سانتی گراد ، پس از انجماد 9 ماه در دمای 18- درجه سانتی گراد

هر 100 گرم گوشت ران گوسفند دارای 209 کیلو کالری ، پروتئین 47/18 گرم ،چربی 42/14 و کلسترول 00/68 میلی گرم است